Kruidenchips
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeft
- Spinazie
- Pittige sabayon
- Kruidenchips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote aardappelen | 4 | — |
| Koriander | 2 | bosjes |
| Eiwitten | 3 | — |
| Zout | — | — |
| Witte peper | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
Bereiding
19. Schil voor de chips de aardappelen en schaaf ze flinterdun (mandoline). 20. Was de koriander, dep hem droog en maak de blaadjes los. 21. Schik de helft van de aardappelschijfjes op het werkvlak en dep ze droog. Roer de eiwitten los en bestrijk hiermee de randen van de aardappelschijfjes. Bestrooi met peper en zout. 22. Leg de korianderblaadjes erop. Dek af met de resterende aardappelschijfjes en druk de randen goed aan. 23. Verhit olie in een diep koekenpan of wok en frituur de dubbele aardappelschijfjes hierin goudbruin. 24. Schep de chips uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.