Pittige sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeft
- Spinazie
- Pittige sabayon
- Kruidenchips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 7 | — |
| Eieren | 7 | — |
| Droge witte wijn | 7 | el |
| Visfond | 2,5 | dl |
| Fijngehakte verse gemberwortel | 2,5 | mespunt |
| Grofgemalen witte peper | 2,5 | mespunt |
| Grofgemalen zwarte peper | 2,5 | mespunt |
| Zout | — | — |
| Biologische limoenen schil | 2 | — |
Bereiding
14. Roer de eidooiers en de eieren los met de witte wijn en 7 el visfond. 15. Klop het au bain marie tot u een romige massa hebt. 16. Breng op smaak met gember, beide pepersoorten en zout. 17. Schaaf mbv een zesteur wat zeste van de limoenschil en voeg dit toe. 18. Houd de sabayon warm. Let op de temperatuur!