Cantharellen-kletskop
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekarameliseerde cantharellen
- Cantharellen-kletskop
- Wortel-gembersorbet
- Lauwwarme kweeperensoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte basterdsuiker | 220 | g |
| Kippen bouillon | 4 | el |
| Zachte boter | 120 | g |
| Zout | 1 | mespuntje |
| Tarwebloem | 100 | g |
Bereiding
7. Meng alle ingrediënten door elkaar en spatel de bloem op het allerlaatste moment door het beslag. 8. Doe het beslag in een spuitzak en spuit kleine bolletjes op een met bakpapier (siliconen matje) beklede bakplaat. Verdeel hierop de al bereide chantarellen. 9. Bak de kletskoppen 8 minuten in een voorverwarmde oven. Wanneer de kletskoppen uit de oven komen, kun je ze nog naar wens vormen, maar wees er snel bij. Bewaar de kletskoppen in een goed afsluitbare doos (ivm vocht).