Duxelles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ravioli
- Wijngaardslakken
- Duxelles
- Kruidenboter
- Knoflooksaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Champignons | 250 | g |
| Sjalotje | 1 | — |
| Boter | — | — |
| Citroen sap | 1 | — |
| Room | 200 | ml |
Bereiding
3. Maak als garnituur een duxelles: Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Zet 1 fijngehakt sjalotje aan in boter. Voeg de champignons het sap van 1 citroen en 200 ml room toe en smoor 3-5 minuten. Voeg nog wat room toe, kook vijf minuten in, proef op peper en zout en haal van het vuur.