Ravioli

2. Maak het raviolideeg: Stort de bloem op een plank, in het midden een kuiltje maken. Eén voor één de eieren in het kuiltje breken, zout en olie naar keus toevoegen. Van de zijkanten af werkend bloem en eieren door elkaar mengen en goed kneden tot het deeg glad en soepel is. Hiervan een bal vormen en die onder een vochtige doek laten rusten. 5. Rol het raviolideeg uit en snijd het in rechthoeken. 9. Maak een derde van de oppervlakte van een deegrechthoek vochtig met een penseel, leg er een bergje duxelles op, bij ieder bergje twee slakken, en klap het deeg eroverheen. Maak zo 3 Ravioli per persoon. 10. Plak het vast en snijd het bij. 11. Stoom de ravioli 4-5 minuten.