Charlotte
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Charlotte
- Portgelei
- Kattetongen
- Garnering en presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Opbouwringen ø 4 cm | 10 | — |
| Kattetongen | — | — |
| Enkele plakjes fries roggebrood | — | — |
| Gelatine | 6 | blaadjes |
| Volle melk | 1 | dl |
| Crème fraîche | 2 | dl |
| Blue stilton | 325 | g |
| Slagroom | 2 | dl |
| Peper | — | — |
Bereiding
Vet de opbouwringen goed in. Bekleed de bodems met een laagje kattetongen verkruimeld roggebrood. Goed aanstampen. De gelatine weken, de melk verwarmen en de uitgeknepen gelatine hierin oplossen. De crème fraîche toevoegen. 100 gram van de Stilton in plakjes snijden en de roggebroodbodem hiermee bedekken; met een natte lepel/aanduwstamper gladstrijken. De rest van de kaas in de keukenmachine met de melk pureren, door een zeef wrijven en de half-stijf geslagen slagroom erdoor spatelen. Breng op smaak met peper. Dit mengsel in de vorm storten en in de koelkast op laten stijven.