Presenteren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gepocheerde ossenhaas
- Gebakken witlof
- Aardappelmousseline
- Presenteren
Bereiding
Maak de mousseline en witlof warm. Monteer de jus op met een klontje boter. Dresseer de witlof op een warm bord zet hier de tournedos op (gesauteerde kant naar boven). Leg een quenelle mousseline erbij en schep de saus op het bord.