Gegrilde zoete aardappels

Aardappels schillen en in gelijke even dikke plakken van 3 mm. liefst gele snijden. In een grote ruime pan met kokend water de aardappelplakjes 1 minuut blancheren, uitscheppen en uitdampen dat ze droog zijn evt. nadrogen met theedoek. De aardappel in een ruime schaal doen en met de hand voorzichtig 4 à 5 el olie doorheen werken, totdat alle plakjes bedekt zijn. De grillpan (grill plaatjes) zeer heet laten worden. De plakjes aardappel aan weerszijden grillen tot het rooster erin gebrand is, strepen maken. Overdoen in dezelfde schaal. Koriander fijn snijden, ca 3 eetlepels, gember raspen, ca 5 tl, rood pepertje rollen, zaadjes verwijderen, en zeer fijn snijden, tenen knoflook fijnsnijden of persen, trek zestes van 2 limoenen en snij fijn. (zeste van 1 limoen voor de noten). Rest van de olie met 80 ml limoensap en de honing vermengen, op smaak brengen met zout en peper, bovenstaande erdoor mengen. Giet de dressing over de hete aardappel plakjes, vermeng voorzichtig en plaats in de warmhoudkast.