Jus van konijn met olijven
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ballotine van duinkonijn
- Jus van konijn met olijven
- Wilde spinazie met walnoten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 1 | dl |
| Roomboter | 10 | g |
Bereiding
Laat de fond inkoken tot ca. 4 dl. Kook de room in een andere pan apart in. Lepel schep voor schep de fond erbij (dit kan wel 3 kwartier totaal duren voordat alles is ingekookt). Voeg de roomboter toe en laat binden. Maak op smaak. Hak de overgebleven olijven zeer fijn, evt. met de staafmixer. Voeg de olijven toe aan de jus.