Groente
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Asperges (aa-kwaliteit) | 30 | — |
| Zeekraal | 75 | g |
| Roma/pomodoro tomaatjes | 9 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Foelie | 1 | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Schil de asperges en verwijder de harde onderkanten. Zet ze in kokend water op met zout en foelie voor 3 minuten. Haal de pan van het vuur, als het water weer kookt. Dek de pan af met een linnen doek en laat de asperges 10 minuten doorgaren. Ontvel de tomaten. Snijd ze in plakken en bestrooi met zeezout en gemalen peper. Dompel de zeekraal in kokend water en koel ze daarna direct in ijswater. Schep ze daarna over in een vergiet en breng ze op smaak met olijfolie, peper en zout.