Gerookte sliptong
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte sliptong
- Gerookte sprot crème
- Truffelaardappels
- Venkel sinaasappelsalade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sliptongen à 300 g | 5 | — |
| Mot (zaagsel) | 3 | el |
| Olie | — | — |
Bereiding
Modeleer de sliptongen d.w.z., haal het vel eraf, snij de kop en staart eraf en knip de zijvinnen en maak de vis schoon. Verwarm de rookoven voor en voeg het mot toe. Zet de temperatuur lager zodra het mot begint te roken. Smeer het rooster in met olie. Zet de sliptongen in de rookoven en laat langzaam garen. (stand 2 tot 3)