Bloemkoolmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Kalfsvlees rolletjes
- Bloemkoolmousseline
- Presentatie kalfsvlees
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloemkool | 1,5 | — |
| Prei | 1 | grote |
| Kerrie | 1 | mespunt |
| Room | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Verdeel de bloemkool in stukjes. Zeef de groentebouillon en kook de bloemkool hier zonder zout in gaar. Snij de grote prei in ragfijne julienne. Frituur de prei kort op 170°C in de wok, neem het met een frituurspaan uit de wok en laat op keukenpapier uitlekken. Pureer de bloemkool met de kerrie; voeg nog wat room toe en breng op smaak met zout en peper. Haal de 8 vleesrolletjes uit de pan, houd ze warm, snij de 8 rolletjes in plakken van 10 porties. Voeg wat room bij het stoofvocht en laat nog wat inkoken. Breng op smaak.