Kalfsvlees rolletjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Kalfsvlees rolletjes
- Bloemkoolmousseline
- Presentatie kalfsvlees
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsvlees | 8 | dunne lapjes |
| Room | — | — |
| Gehakte peterselie | 3 | el |
| Parmezaanse kaas | 3 | el |
| Gedroogde coburg ham | 8 | plakken |
| Boter | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Sla de lapjes vlees, indien nodig, nog wat platter tussen folie. Snij ze bij tot een rechthoek. Weeg het afsnijdsel en maal het met dezelfde hoeveelheid room in de keukenmachine fijn. Voeg peterselie en parmezaanse kaas toe en breng verder op smaak met zout en peper. De ham is meestal al zout genoeg dus voorzichtig met het kruiden. Leg op ieder lapje een plakje gedroogde ham; verdeel de farce erover en rol voorzichtig op. Bind met een touwtje vast. Peper de vleesrolletjes; bak ze rondom in wat boter. Giet wat bouillon erbij van de bloemkool (ze moeten onder staan) en zet het deksel op de pan. Laat 12 minuten zachtjes sudderen.