Coquilles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geblakerde paprika
- Zoutkorst
- Coquilles
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkel | 1 | — |
| Gepelde geroosterde hazelnoten | 50 | gr. |
| Verse coquilles in de schelp | 10 | — |
| Biologische grapefruit | 1 | — |
| Zeezout | — | — |
Bereiding
5. Snij de venkel in blokjes en hak de hazelnoten fijn. 6. Steek de coquilleschelpen open en maak schoon, houd beide helften bij elkaar. Gebruik alleen het witte 'nootje' van de coquille (bewaar de rest), was en leg terug in de eveneens gewassen schelp. 7. Verdeel hierover de blokjes venkel en rasp hierover enkele reepjes grapefruitschil. Hak de hazelnoten met de hand en bestrooi de coquilles met de gehakte hazelnoot. 8. Seal de schelpen dicht met het zoutwaterdeeg. Schep op 1 of 2 bakplaten bergjes zeezout, leg hierop de schelpen en gaar 15 min. in de voorverwarmde oven. Bewaar de rest van het zoutwaterdeeg.