Court bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème van gevogeltelever
- Court bouillon
- Kreeftensalade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortel | 375 | gr. |
| Ui | 375 | gr. |
| Bleekselderij | 225 | gr. |
| Bosje peterselie | 1 | — |
| Venkelzaad | 3 | tl |
| Laurierbladeren | 3 | — |
| Peperkorrels gestoten | 20 | — |
| Biologische sinaasappels | 3 | — |
| Biologische citroen | 1 | — |
| Witte wijn | 6 | dl |
Bereiding
9. Snij de groenten in gelijke stukken. Doe samen met 6,0 liter water het bosje peterselie, de kruiden en de geschilde sinaasappel en citroen in een pan (niet uitpersen, heel laten). Voeg daar toe de witte wijn en breng aan de kook. Laat de bouillon 20 min. Zachtjes koken. 10. Schenk door een zeef.