Chips

6. Snij de kruidkoek in de lengte in flinterdunne repen (stand 3). Leg ze op een rooster en droog ze in de oven op 75º gedurende een uur. Laat afkoelen en steek ze net voor het opdienen in het dessert. 7. Serveer op een bord een glas mousse (druppel er wat saus in), een kwee met daarin gestoken een kruidkoekchip en schep of spuit er wat saus omheen. 8. Vul een desertglas met de mousse. 9. Leg hierboven op de kweeperen. 10. Spuit op het laatste moment de saus als een spiegel over de mousse en de peren. 11. Voltooi met de kruidkoek.