Nougatine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocolademousse
- Kokoscrème
- Sorbet
- Nougatine
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Amandelen | 100 | g |
| Suiker | 650 | g |
Bereiding
Laat de fondantsuiker licht karameliseren (blijf erbij), voeg de in stukjes gehakte amandelen toe. Rol dun uit en laat afkoelen. Maal tot poeder, zeef boven bakpapier en bak dun in een oven van 200° (± 3 minuten). Snijd als de nougatine nog warm is in gelijke rechthoeken van 5 bij 8 cm. Er zijn er 30 of 40 nodig.