Chocolademousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocolademousse
- Kokoscrème
- Sorbet
- Nougatine
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooier | 65 | g |
| Eieren | 75 | g |
| Suiker | 35 | g |
| Water | 45 | g |
| Manjari-chocolade | 180 | g |
| Room | 300 | g |
| Groene thee-poeder | 8 | g |
Bereiding
Klop de eierdooiers, eieren en suiker luchtig op. Verwarm 60 gram suiker en 30 gram water tot 121° en voeg al kloppend bij het suiker/eiermengsel. Voeg de au bain-marie gesmolten chocolade toe en spatel daarna de opgeklopte room en het poeder van groene thee door het chocolademengsel.