Hamburger
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatencompote
- Ansjovismayonaise
- Hamburger
- Pocheervocht
- Enoki's
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oesters | 10 | — |
| Langoustinevlees | 300 | g |
| Korianderblaadjes | 3 | el |
| Lente-u | 4 | el |
| Ei | 1 | — |
| Panko | 20 | el |
| Versnipperde sjalotten | 5 | — |
| Geraspte citroenschil | 1,5 | el |
| Bloem | — | — |
Bereiding
Blancheer de langoustine 15 seconden en niet langer! Pel ze en verwijder het darmkanaal. Hak de 10 oesters en langoustines fijn. Voeg de versnipperde sjalot, de fijngesneden lente-ui, de grofgesneden koriander, de panko en de citroenrasp toe. Kruid met peper en zout en vorm tot hamburgers. Rol door het losgeklopt ei en bestuif met bloem en bak ze kort in geklaarde boter.