Soezen

Verwarm de oven voor op 200 ºC en zet een bakplaat gereed met een antiaanbakmatje. Breng het water met zout aan de kook, voeg de boter toe en laat die smelten. Voeg in één keer het gezeefde meel toe en roer goed door elkaar. Blijf roeren tot het deeg een bal vormt en van de bodem loslaat. Roer één voor één de eieren erdoor; wacht met het volgend ei tot het vorige ei volledig is opgenomen. Schep het deeg in een spuitzak. Spuit hiervan 10 rozetten op de bakplaat, houd wel 1/4 van het beslag achter en bak de soezen in 20 a 30 minuten gaar (regelmatig controleren op kleur). De eerste 10 minuten mag de oven beslist niet open. Tijdens het bakken trekt het deeg glad. Maak vervolgens naar eigen inzicht decoraties van het overgebleven beslag en bak dit af.