Pommes Duchesse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsbout
- Lamsfond
- Pommes Duchesse
- Soubise van gerookte ui
- Doperwtenrouleau
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote vastkokende aardappels | 5 | stuks |
| Sansa olijfolie | 35 | ml |
| Zout | — | — |
| Alufolie | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de vastkokende aardappels in een braadslee en meng ze met de olijfolie en wat zout. Giet water tot een hoogte van 0,5 cm in de schaal en dek af met aluminiumfolie. Zet de aardappels 45-60 minuten in de oven tot je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken. Ze moeten net gaar en nog vast zijn. Ze moeten hun vorm houden en hun schil moet intact blijven, dus kook ze met zorg. Stort de aardappels op een bord en laat ze 10-15 minuten afkoelen, zet ze daarna in de koelkast. Schil ze niet.