Lamsbout
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsbout met bot (1 ½ - 2 kg) | 1 | stuks |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Kerriepoeder madras | — | — |
| Ansjovis | 1 | blikje |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Rozemarijn | — | — |
| Tijm | — | — |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Keukentouw | — | — |
Bereiding
Snij het bot uit de lamsbout. Zorg dat de lamsbout een mooi geheel blijft. Het bot en de parures gaan in de lamsfond. Kruid de lamsbout goed met peper, zout en kerriepoeder Madras. Kruid de binnenkant ook goed met de ansjovis, fijngesneden knoflook, rozemarijn en tijm en wrijf het geheel in met olijfolie. Bind hem op met keukentouw. Schroei het vlees kort dicht. Verwarm de stoomoven, stand 1, 120°C en laat de lamsbout daarin in Sansa olijfolie garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 50°C. Dit zal ongeveer een 1 uur duren. Bedruip het vlees regelmatig. Haal de lamsbout uit de oven en laat hem 10 minuten rusten.