Glazuur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krokantje
- Vismousse
- Glazuur
- Mosterdcrème
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bietensap | 200 | g |
| Kappa | 2 | g |
| Chardonnay azijn | 6 | ml |
| Zout | — | — |
Bereiding
14. Pas nadat de vismousse goed bevroren is: Kook het bietensap met de Chardonnay azijn, het zout en de kappa kort op. 15. Prik de bevroren vismousse op een satéprikker en haal door het bietensap. 16. Leg op een bakmatje en zet even terug in de vriezer. 17. Als het glazuur stevig is, haal de bolletjes uit de vriezer. 18. Serveer op kamertemperatuur.