Vismousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krokantje
- Vismousse
- Glazuur
- Mosterdcrème
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte paling | 50 | g |
| Gerookte forel | 50 | g |
| Gevogeltefond | 35 | g |
| Gelatine | 1,5 | blaadje |
| Cayennepeper | — | — |
| Room | 100 | ml |
Bereiding
6. Snij de paling en forel in kleine stukjes. 7. Week de gelatine in koud water. 8. Kook de gevogeltefond op en voeg de uitgeknepen gelatine toe. 9. Giet dit op de gesneden gerookte paling en forel. 10. Cutter glad met een beetje cayennepeper. 11. Klop de slagroom tot "yoghurt"-dikte. 12. Meng de room met de vis, doe in een spuitzak en vul de vorm. 13. Doe in de vriezer.