Brioche
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Amerikaanse patentbloem | 250 | g |
| Extra te bestuiven | — | — |
| Zout | 5 | g |
| Gedroogde gist | 5 | g |
| Suiker | 25 | g |
| Eieren | 2 | — |
| Melk, koud | 75 | ml |
| Boter | 65 | g |
| Bakpapier | — | — |
| Plasticfolie | — | — |
Bereiding
1. Snij de boter in kleine stukjes en reserveer koud. 2. Doe alle ingrediënten voor het brioche deeg in een kom, behalve de boter. 3. Meng alles tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. 4. Doe tegen het einde van de kneedtijd de blokjes boter door het deeg. Het deeg blijft vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst met een stand-mixer met deeghaak, maar met de hand kneden kan ook als je dat wilt. 5. Laat het deeg afgedekt 1/2 uur rijzen op een tochtvrije en warme plaats. 6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif het werkblad licht met bloem. 7. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukjes en rol er bolletjes van op het werkblad. 8. Leg de bolletjes met wat tussenruimte op de bekleedde bakplaat. 9. Dek de deegbolletjes losjes af met plasticfolie en laat ze nog 1/2 uur rijzen. 10. Verwarm de oven voor op 200 °C. 11. Bestrijk de brioche bollen voordat ze de oven in gaan met losgeklopt ei. 12. Bak de bolletjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.