Rode-wijnreductie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode-wijnreductie
- Geconfijte paddestoelen
- Saus
- Rode-wijnrisotto
- Bereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode uien | 2 | — |
| Wortels | 2 | — |
| Selderij | 2 | stelen |
| Granny smith appels | 2 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Druivenpitolie | 0.5 | dl |
| Rode wijn | 1 | fles |
| Port | 4.5 | dl |
| Kippenbouillon | 1 | l |
Bereiding
1. Snij de groente en de appels fijn. 2. Karameliseer in de olie. 3. Voeg wijn en port toe en laat 1 uur trekken. 4. Voeg de bouillon toe en laat verder inkoken tot 6 deciliter.