Semifreddo van witte chocola
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Semifreddo van witte chocola
- Karamelsaus
- Pure-chocolafiguren
- Witte-chocola/noten-brokken
- Servering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte chocola | 200 | g |
| Ongezoete room | ½ | l |
| Eieren | 2 | — |
| Eierdooier | 85 | g |
| Suiker | 75 | g |
| Frangelico | — | scheutje |
Bereiding
Bekleed een terrinevorm met plasticfolie. Smelt de witte chocola. Klop de room tot lobbige dikte en zet koud weg. Klop eieren en extra dooiers met de suiker en een snufje zout au bain-marie op 70ºC tot een mooie taaie massa. Klop daarna de massa op ijsblokjes terug tot 35º en voeg de (nog warme) gesmolten chocola toe. Spatel het geheel goed door. Spatel daarna de room erdoor met een scheutje Frangelico, giet daarna de massa in de vorm en plaats in de vriezer voor ongeveer 3 uur.