Mousse van chocolade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Granité van espresso
- Gekaramelliseerde gepofte rijst
- Mousse van chocolade
- Vanilleroom
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chocolade | 225 | g |
| Slagroom | 4,5 | dl |
| Eiwitten | 3 | stuks |
| Poedersuiker | 5 | g |
| Hazelnootlikeur | 5 | cl |
Bereiding
1. Smelt de chocolade in 2 dl room met de likeur. 2. Klop de rest van de room stijf en zet koud weg. 3. Klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken. 4. Laat de chocolade afkoelen maar pas op dat deze niet gaat stollen. 5. Spatel de eiwitten en de geslagen room er doorheen. 6. Mousse in een spuitzak doen. 7. Mousse in de gekoelde glazen spuiten (1/3 van het glas) en deze terug in de koeling zetten. 8. Vlak voor het uitserveren van het hoofdgerecht uit de koeling halen.