Gekaramelliseerde gepofte rijst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Granité van espresso
- Gekaramelliseerde gepofte rijst
- Mousse van chocolade
- Vanilleroom
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gepofte rijst (kelloggs rice crispies) | 60 | g |
| Kristalsuiker | 60 | g |
| Water | 2 | dl |
| Glucose | 1 | eetlepel |
Bereiding
1. Kook de suiker, het water en de glucose op tot 130ºC. Gebruik een houten spatel en hou de randen van de pan schoon. 2. Voeg de gepofte rijst toe. Karamelliseer verder tot goudbruin. 3. Stort op een siliconenmatje of vetvrij papier. Zodra afgekoeld breken.