Jus met 'Banyuls'
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Houtduif
- Linzen
- Jus met 'Banyuls'
- Salie
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Banyuls | 7 | dl |
| Blaadjes salie | 20 | — |
| Wildfond | 10 | dl |
| Olijfolie | 3 | el |
| Salie-azijn | — | — |
Bereiding
Kook de banyuls in met de steeltjes van de salie en de afsnijdsels van de sjalotjes tot de helft over is. Zeef het vocht. Voeg de fond toe en klop er (terug op het vuur) beetje bij beetje 3-4 eetlepels olijfolie door. Afmaken met een drupje Salie-azijn en van het vuur afhalen.