Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gepocheerde ossenhaas
- Aardappelmousseline
- Witlof
- Presentatie
Bereiding
Sauteer de tournedos aan een kant en maak warm. Maak de mousseline en witlof warm. Monteer de jus op met een klontje boter (eendenlever mag ook). Dresseer de witlof op een warm bord zet hier de tournedos op (gesauteerde kant naar boven). Leg een quenelle mousseline erbij en schep de saus au tour op het bord.