Auberginepuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Lam
- Koolrabi
- Auberginepuree
- Jalapeñosaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote aubergines | 3 | — |
| Sansa olijfolie | 60 | ml |
| Knoflook | 3 | teen |
| Citroensap | 30 | ml |
| Tahinpasta | 30 | g |
| Gemalen komijnzaad | 5 | g |
| Bakpapier | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
15. Snij de knoflook in dunne plakjes. 16. Verhit de oven tot 220°C. Snijd de stelen van de aubergines en snijd ze overlangs doormidden. 17. Kerf met een klein mesje het vruchtvlees van de aubergines 5 of 6 keer in en leg op de schilkant op een met bakpapier beklede bakplaat. 18. Bestrijk het vruchtvlees met olijfolie, druk de plakjes knoflook in de kerven en bestrooi met zout. 19. Zet de bakplaat in de oven en rooster de aubergines 40 minuten tot het vruchtvlees gaar en goudbruin is. Haal uit de oven. 20. Schep met een lepel het vruchtvlees en de knoflook uit de aubergines en voeg de tahinpasta, komijn, citroensap, iets olie, beetje zout en royaal versgemalen peper toe. 21. Pureer alles glad en houd warm tot gebruik.