Ravioli

22. Meng voor het naturel deeg 300 g pastabloem met 3 eieren en 6 milliliter olijfolie en kneed tot een elastisch deeg. Indien nodig, voeg iets water toe. 23. Laat het vervolgens een halfuur rusten. 24. Meng voor het groene deeg 300 g pastabloem met 3 eieren, 6 milliliter olijfolie en de peterseliechlorofyl en kneed tot een elastisch, knalgroen deeg. 25. Laat het vervolgens een halfuur rusten. 26. Snipper de bieslook en snij de sjalot zeer fijn. 27. Blancheer de sjalot. 28. Draai in een blender 320 g Noorse garnalen, laurierolie en eiwit tot een gladde farce. 29. Voeg dan al draaiend de visfond toe. 30. Spatel er nu de 320 g Hollandse garnalen, bieslook en sjalot doorheen en breng op smaak met zout en peper. 31. Rol beide pasta's uit tot de dunste stand op de pastamachine. 32. Haal de peterseliepasta door de tagliatellesnijder. 33. Bestrijk de normale pastavellen met wat water en leg hier, in de lengte mee, heel strak de peterselietagliatelle op. 34. Bestrooi met het deeg wat bloem, gebruik in eerste instantie een deegroller om de twee pasta's goed aan elkaar te laten hechten. 35. Haal het gestreepte pastavel nogmaals door de pastamachine tot de dunste stand. 36. Leg het vel met de strepen naar beneden op de werkbank. 37. Lepel vervolgens de vulling erin en vouw de pasta dicht. 38. Druk de randen goed aan zodat de deegrand ook gaar wordt bij het koken van de ravioli. 39. Gaar de ravioli in 3 tot 4 minuten in ruim gezouten, kokend water tot deze gaan drijven (proef er een of deze gaar is).