Chlorofyl van Peterselie

14. Pureer voor de kleurstof de rauwe peterselie met het water heel glad in een blender of Thermomix; zeef de massa door een fijne zeef. 15. Verwarm het vocht in de pan tot ongeveer 80°C; schep het eiwit, dat boven komt drijven, in een met zeefdoek beklede zeef, met een grove spaanlepel. 16. Passeer het vocht door een passeerdoek en laat uitlekken tot al het vocht eruit is. Wat achterblijft op de passeerdoek is het chlorofyl. 17. Laat goed uitlekken. 18. Leg het doek op een groene snijplank en schraap het chlorofyl ervan af (er is ongeveer 10 g nodig).