BAGNA CAUDA
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tenen knoflook | 3 | — |
| Roomboter | 50 | g |
| Zonnebloemolie | 60 | ml |
| Sjalotten | 5 | — |
| Ansjovis filets | 7 | — |
| Witte wijn | 500 | ml |
| Eidooiers | 8 | — |
| Zout | — | — |
| Isi fles patronen | 3 | — |
Bereiding
Snij de knoflooktenen flinterdun en bak goudbruin in een laagje zonnebloemolie. Laat uitlekken op keukenpapier. Snipper sjalot en bak in boter en olijfolie tot glazig. Voeg de uitgelekte en in stukjes gesneden ansjovis, krokante knoflook en wijn toe en roer tot de vis opgelost is. Breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Doe de dooiers in de blender en laat draaien. Voeg geleidelijk het wijn-mengsel toe. Zeef de mengsel en breng op smaak met zout. Verwarm de saus tot 75°C. Doe over in de ISI-fles en breng op druk met drie patronen. Reserveer de ISI-fles in een bak warm water.