Hertensukade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Runderfond
- Hertensukade
- Pastinaakpuree
- Wortelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hert sukade | 1200 | g |
| Roomboter | 100 | g |
| Rode wijn | 750 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
2. Snijd de sukade in 10 gelijke stukken, kruid licht met peper en zout. 3. Klaar de roomboter en bak de sukadestukken rondom bruin. 4. Blus het geheel af met de rode wijn en voeg de runderfond toe; het geheel moet net onderstaan. 5. Laat de sukade gedurende ca 2,5 uur rustig garen. 6. Haal het vlees voorzichtig uit de pan en houdt warm. 7. Reduceer de saus naar smaak.