Merengue
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwit | 100 | g |
| Suiker | 200 | g |
Bereiding
Smelt 200 gram suiker met paar eetlepels water in pannetje zonder te roeren en laat niet verkleuren. Laat koken tot 121°C. Klop eiwit op in vetvrije bekken. Voeg hete suikersiroop in dunne straal toe aan opgeklopte eiwit en blijf kloppen. Klop eiwitschuim koud en taai. Schep in spuitzak met glad spuitmondje en bewaar tot gebruik in koeling. Spuit dopjes of cirkel meringueschuim op citroentaart. Brand eiwitschuim af met brander.