Groene groente
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bieslookolie
- Groene groente
- Groene kruiden
- Beurre Noisette
- Skrei
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Broccoli | 200 | g |
| Prei | 1 | stengel |
| Groene asperges | 10 | st |
| Peultjes | 100 | g |
| Selderij | — | — |
Bereiding
Maak groenten klaar: prei groen verwijderen en in 3-4 gelijke stukken snijden (lengte lucifer). Broccoli in kleine roosjes. Asperges en peultjes uiteinden verwijderen. Selderij groen eruit halen voor groene kruiden, uiteinden verwijderen, snij in zelfde lengte als prei. Was alle groentes. Breng pan water (licht gezouten) aan kook. Per groentesoort blancheren tot beetgaar. Laat groenten per soort uitdruipen en afkoelen. Snij prei, peultjes en selderij julienne. Snij asperges in lengte doormidden. Reserveer.