Gemarineerde zalm
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krokantje
- Geroosterde biet
- Gemarineerde zalm
- Dille crème fraîche
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode biet | 1 | — |
| Gin | 100 | ml |
| Zout | 150 | g |
| Suiker | 150 | g |
| Dille | 1/2 | bos |
| Zalmfilet | 500 | g |
Bereiding
14. Rasp de rode biet. 15. Doe alle ingrediënten, behalve de zalm, in een kom en mix goed door. 16. Smeer de zalm in met de marinade en doe over in een vacuumzak met het restant van de marinade. 17. Trek de zak vacuüm en leg 30 min koud weg. 18. Haal de zak uit de koeling, dep de zalm droog en snij in fijne plakjes. 19. Reserveer in koeling.