Garnituur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pulled Mushroom
- Sushi
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote aardappel | 1 | st |
| Frituurolie | — | — |
| Ei | 1 | st |
| Zonnebloemolie | 200 | ml |
| Mosterd | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Cèpes poeder | — | — |
Bereiding
14. Schil de aardappel en modeleer zodanig dat het op een eikenblad lijkt. 15. Schaaf met de mandoline dunne plakken. Spoel het zetmeel eraf en leg ze op een droge doek. 16. Frituur de aardappelplakjes tot chips. 17. (Maal eventueel de Cèpes tot poeder). 18. Maak een mayonaise en breng deze op smaak met wat Cèpes poeder. 19. Portioneer de Sushi en garneer met de Cèpes mayo en de Chips.