Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Soep
- Vulling voor de Soep
- Cassave Koekje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenpoten | 3 | st |
| Kipkarkas | 500 | g |
| Ui | 100 | g |
| Bleekselderij | 100 | g |
| Wortel | 100 | g |
| Knoflook | 2 | teen |
| Witte peperkorrels | 4 | st |
| Bouquet garni | — | — |
Bereiding
Been de kippenpoten uit. Bewaar het vlees voor de vulling. Zet de kippen botten op met 2,5 liter koud water. Breng aan de kook en schuim goed af tot er geen schuim meer boven komt. Voeg de gesneden groente en bouquet garni toe. Laat de bouillon gedurende 1 uur trekken. Regel het vuur zodanig dat het oppervlak net in beweging is. Giet de bouillon door een zeef.