Langoustines
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pasta
- Langoustines
- Saus van langoustinepantsers
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Langoustines | 10 | — |
| Langoustine staartjes | 20 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
8. Maak de langoustines schoon, verwijder het darmkanaal en bewaar de schalen voor 17. 9. Snij de helft van de langoustines tot fijne tartaar. 10. Breng de tartaar smaak met peper, zout, een druppel olijfolie met citroen en citroenrasp. 11. Leg de tartaar op de middelpunt van de pasta en vouw het pakketje dicht. 12. Snij de andere helft van de langoustines door zodat ze een vlinder vormen. 13. Brand vlak voor de bordopmaak de langoustines kort met een brander.