Pasta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastabloem | 400 | g |
| Eidooier | 230 | g |
| Eiwit | 18 | g |
| Zout | — | — |
| Inktvisinkt | 10 | g |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
1. Meng voor de witte pasta de helft van de bloem en het eiwit, 125 g eidooier en een snufje zout. Laat rusten. 2. Meng voor de zwarte pasta de andere helft van de bloem en het eiwit, 105 g eidooier, zout en de inktvisinkt toe. Laat rusten. 3. Rol beide degen uit tot 2 mm dikte en maak er plakken van 20x10 cm. 4. Laat het deeg rusten. 5. Snij stroken van 1cm breed en 10cm lang. 6. Vlecht de pasta 3 wit – 3 zwart als een +-teken. 7. Blancheer de pasta in gezouten water.