Oesters
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crumble
- Groen schuim
- Oesters
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oesters (creuses) | 20 | — |
| Stokbrood | 1 | — |
| Borage cress | — | — |
Bereiding
14. Steek de oesters open, haal ze los en giet het vocht af, geef het gezeefde vocht door aan de maker van de Tarbot in zoutkorst. 15. Verdeel er de crumble over en plaats onder de grill/salamander. 16. Zorg ervoor dat de crumble niet verbrandt, gratineer niet te lang: de oester mag niet te warm worden. 17. Snijd plakken van het stokbrood en hol deze uit, zodat de oesterschelp er op geplaatst kan worden. 18. Spuit een royale wolk groene schuim half over de oesters. 19. Garneer met Borage cress.