Soep van korenwijn
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soep van korenwijn
- Spongecake van amandel en appelstroop
- Gel van appel
- Gepocheerde appel en parels
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 500 | ml |
| Suiker | 125 | g |
| Jeneverbessen (licht gekneusd) | 10 | st |
| Rutte korenwijn | 125 | ml |
| Eidooiers | 100 | g |
Bereiding
Kook 450 ml melk met 100 g suiker en de jeneverbessen (licht gekneusd) in een steelpan en laat ze even trekken (zoals bij thee). Kook ondertussen de korenwijn in tot ongeveer 50 ml. Vermeng de eidooier, de rest van de suiker en de melk met elkaar. Breng het pannetje met melk weer aan de kook, bind hem af met het eidooiermengsel (niet meer laten koken) en voeg de ingekookte Korenwijn toe. Zeven en laat de massa zo snel mogelijk afkoelen. Reserveer.