Presenteren

Plaats de houtskool in een bakblik. Steek de houtskool aan met de brander en laat goed gloeien. Spuit op het deksel van de weckpot dopjes wortelpuree en wakamé crème. Plaats 3 stukjes bosui: liggend, schuin erover en rechtop (lijm vast met 1 v/d crèmes). Laat de radijsjes uitlekken en verdeel de radijsjes over het tuintje. Garneer met bloemblaadjes en blaadjes Borage cress. Lepel er eventueel paar druppeltjes olie over. Strooi een bedje zeezout in de weckpotten. Breng de hete kooltjes over in de weckpot op het zout. Strooi over de hete houtskool een klein beetje rookmot. Rookt het te weinig, druppel er dan wat olie op. Steek de spiesjes in de pot, punt naar beneden kop van de garnaal omhoog. Doe de deksel op het tuintje. Plaats de weckpotjes op een langwerpig bord en presenteer.