Presentatie aspergesoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aspergesoep
- Krokante kummelringen
- Presentatie aspergesoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 2 | — |
| Room | 10 | ml |
Bereiding
Splits de eieren vetvrij, de eiwitten gaan naar het dessert. Roer de dooiers even los met een beetje room en houd tegen de kook aan (85°C). Voeg toe aan de soep en door goed door. Zeef de soep opnieuw. Gebruik de staafmixer om de soep evt. wat op te schuimen. Schep de soep in de leeuwenkommetjes en plaats een kummelring op de rand.