Aspergesoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aspergesoep
- Krokante kummelringen
- Presentatie aspergesoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Asperges | 500 | g |
| Ui | 0.5 | — |
| Aardappels kruimig | 2 | — |
| Blaadjes laurier | 2 | — |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Blanke kalfsfond | 375 | ml |
| Room | 190 | ml |
Bereiding
Maak een blanke kalfsfond. Schil de aardappelen en snijd klein. Schil en snijd de asperges in stukken. Snipper de ui. Zweet de asperges samen met de aardappel aan, voeg de kruiden erbij en giet de blanke kalfsfond erop. Laat dit gaarkoken. Voeg, wanneer het gaar is, de room toe en mix dit geheel glad met een staafmixer of in een blender. Passeer door een fijne puntzeef.