Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustine crème
- Aardpeer
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroen | 0.5 | st |
| Bergamotolie | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Borage cress | 1 | bakje |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
16. Zet de bolglazen lauw/warm klaar. Rasp de citroen. 17. Dep de langoustines droog, iets olijfolie, peper en zout. 18. Leg ze op een metaal plaatje en brand ze rondom, leg ze eventueel 3 minuten in een oven van 120 ºC. 19. Plaats in de bolglazen een gebrande langoustine en de julienne van aardpeer. 20. Spuit een flinke toef langoustine crème in het glas. 21. Bestrooi met citroen rasp en verstuif bergamotolie vermengd met olijfolie. 22. Maak af met wat blaadjes Borage cress.