BURRATA EN AVOCADO'S
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- GRIEKSE PASTA
- KRABSCHAREN LOUISIANA
- BURRATA EN AVOCADO'S
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Avocado's | 3 | st |
| Griekse yoghurt | 40 | g |
| Olijfolie | 40 | ml |
| Radijs | 1 | bos |
| Sushi-azijn | 20 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Burrata | 1 | st |
Bereiding
18. Pureer 1 avocado samen met de yoghurt en olijfolie en doe in een spuitzak. Zet koel weg. 19. Halveer 2 avocado's en snijd hier in de lengte plakjes van 5 mm dikte. 20. Snijd het avocado afval brunoise en meng door de vogeltongetjes. 21. Maak een vinaigrette van olijfolie, sushi-azijn, zout en peper. 22. Breng met de vinaigrette het pasta/avocado mengsel fris op smaak. 23. Snijd dunne plakjes van de radijs en marineer deze in sushi-azijn en water en reserveer koel. 24. Pureer de Burrata en breng op smaak tot ziltig-zout. 25. Maak 10 avocado-ringen en vul met de pasta/avocado mengsel. 26. Leg hier de Burrata op, schik er wat krabvlees, radijsjes en stukjes avocado op.